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经纬娱乐平台1960·女子处理猪肉险丧命,竟是感染了这种细菌!6步教你挑出健康肉

经纬娱乐平台1960·女子处理猪肉险丧命,竟是感染了这种细菌!6步教你挑出健康肉

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中国是吃猪肉的大国,有人戏言,全世界一半的猪都是被中国人吃掉的。虽然猪肉能带给我们美味,但也可能给我们带来危险!这不,深圳一位女子不久前就因一块猪肉险些丧命。

8月初,深圳的黄女士半夜突发高烧,送医治疗后却迟迟查不出病因,后经当地疾控中心复核确定,黄女士竟是感染了2型猪链球菌。

猪链球菌是一种主要感染猪,但同时也能传染给人的溶血性链球菌。这种细菌广泛存在于猪的上呼吸道,尤其是扁桃体和鼻腔中。澳大利亚和新西兰的研究表明,75%的健康猪携带有猪链球菌,但它们一般不会对猪造成伤害,只有在某些特殊情况下,才可能引起猪的感染。

根据荚膜抗原的不同,猪链球菌可分为35种血清型(1~34型和1/2型),其中1、2、7、9型是猪的致病菌。部分菌株也会引起人体感染,常见的多是2型猪链球菌,其在正常猪群中带病率也很高,平均为42.6%。

可能致命!

当人的皮肤有伤口时,或在处理病猪、死猪过程中被利器划伤,感染的可能性较大。如果食用了未经完全煮熟的病死猪肉,也可能引起感染。

猪链球菌病潜伏期较短,一般在3日以内,最短的发病时间只有4小时。人体感染猪链球菌后,多数病例在发病初期有高烧、全身不适、眩晕等症状。

临床上,感染猪链球菌的病例主要分为两种类型:脑膜炎型和败血症型。

1、脑膜炎型

脑膜炎型患者主要表现为高热、头痛,病死率较低。但这种感染可能入侵听觉神经,导致感知性耳聋;也可能入侵肺脏,导致肺炎等。

不仅如此,猪链球菌还可能进入人体关节、眼睛、心脏等组织或器官,导致化脓性关节炎、眼内炎、心内膜炎等多种病症。

2、败血症型

败血症常在感染细菌发生中毒性休克综合征以后,表现为突发高热、肢体远端部位出现瘀点或瘀斑。这种病症起病急,病情发展快,很快就会引起多器官衰竭、弥漫性血管内凝血等,十分凶险,病死率极高!

猪链球菌目前只有猪传人这一种传播途径,不存在人传染给人的情况。因此,预防感染,应该从接触猪肉这一源头处着手。

1、从正规渠道购买

在正规的市场、超市等地购买检验合格的猪肉,不要购买来源不明或价格十分低廉的猪肉,因为低廉的价格背后很可能存在安全隐患。

2、戴上手套处理猪肉

在处理或加工猪肉时可戴一副专用手套,尤其是手上有伤口或有倒刺的人,最好不要直接接触猪肉,以免细菌通过伤口进入人体引起感染,或导致更严重的后果。新闻中的黄女士就是因为手上有倒刺,给了猪链球菌可乘之机。

3、生蔬菜板分开使用

家里最好准备两副菜板,一副切生肉,一副切熟肉,不要混用,尤其不要用刚切完生肉的菜板切熟肉,以免污染食物。

此外,菜板还需加强清洗,并养成定期给菜板、洗菜池等消毒的好习惯。

如果在接触病死猪及其产品一周内,出现畏寒、发热、头痛、呕吐等症状,一定要尽快送医,及早发现、及早治疗才能达到较好的效果。

1、闻气味

新鲜的猪肉带有肉类本身的鲜香气味,如果闻起来有腐臭味,说明猪肉已经腐败变质,不能购买。

2、摸表面

新鲜的猪肉表面微干或湿润,切面潮湿,摸起来有油质感,但不粘手。如果猪肉摸起来粘手,则说明猪肉已经变质,因为猪肉在变质过程中会滋生大量微生物,它们的代谢产物会造成表皮发黏。

3、看光泽

猪肉表面的光泽度是鉴别猪肉是否新鲜的一个重要指标,不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也是暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。而新鲜的猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分为有光泽的白色。

如果猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,切面上的血管可挤出暗红色的淤血,则可能是病死猪肉。

4、按肉质

新鲜的猪肉质地紧密,富有弹性,用手按压后可迅速复原。而放置时间过长的猪肉,蛋白质和脂肪逐渐分解,肌纤维被破坏,肉质就会失去弹性。

如果猪肉注水,肉质弹性也会变差。

5、看肥肉层

猪肉肥肉层的厚薄与猪的品种和部位有关,一般而言,普通品种的猪肥肉层较厚,杂交品种的猪肥肉层较薄。如果发现猪肉肥肉层特别薄,厚度不足1cm,且颜色异常鲜艳,就需要谨慎购买,这可能是含瘦肉精的猪肉。

6、看毛根

购买猪肉时,可拔下猪毛观察毛根颜色,健康猪肉的毛根为白色。如果毛根发红,说明是病猪。

猪肉是餐桌上的常见食物,正确挑选、处理猪肉,更有利于保障身体健康。

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